lørdag den 31. marts 2012

Skvalderkåls pesto. Mmmmm

Har du også haven fyldt med små sprødt lysegrønne skvalderkål? Så læs med videre, for her er endnu en god måde at bruge dem på.
De er allerbedst lige nu!

Lav en ægte paleo pesto!

Sådan lavede jeg min pesto, som blev indtaget med aldeles stor velbehag på et par grillede squash og bøffer i går:

Skvalderkålspesto
ca 2 håndfulde skyllet lethakkede skvalderkål
½-1 dl koldpresset olie,
½ tsk salt
En lille håndfuld cashewnødder (du kan også bruge pinjekerner eller til nød solsikke)
Fint revet fast gedeost, fx manchego eller ½ dl gærflager
½ fed presset hvidløg
Evt. lidt citronsaft

Mængderne er ca, smag til!

Sådan gør du:
Bland - blend - smag til.
Spis derefter på hvad som helst undtaget frugtsmoothies


Kommetarer til ingredienserne:
Olien, hvis du har en god smagsløs hørfrø olie, så er det en supermåde at få nogle omega 3 fedtsyre, ellers brug gerne en rapsolie, som også har en del Omega 3. Har du ikke det, så tag bare olivenolien (og har du heller ikke sådan en, hva pokker har du så tænkt dig at bruge? Det skal være koldpresset, hvis du vil behandle din krop ordenligt, ikk!)

Hvidløg - jeg er lidt nærig med den rå hvidløg i pesto. Synes smagen bliver for gennemtrængende og overdømmer de andre fine nuancer, hvis der er for meget, men lidt skal der være.

Ost, hvis du glad og fro spiser almindelig parmasan ost, så kan du også rive sådan en omgang ned i pestoen, i stedet for gedeosten. Hvis du ikke spiser ost, så brug gærflager i stedet. Det er sådan vi gør for det meste, og det fungere fint.

Nødder: Du kan også bruge pinjekerner eller til nød solsikke.


I aften skal stenalderfamilien have en oksekød med butternut squash mos-låg. Det tror jeg også bliver godt, selv om det ikke slår bøffen fra den varme havegril i går.

Vil du have mere inspiration til at bruge naturen i dit køkken?
Se indlægget Brug grønsagstoppene

Vil du have flere pesto opskrifter:
Rucolapesto
Paleo pesto med basilikum

Faktisk har siden med opskrifter en hel katagori med dip og dyp. Kig forbi!
Palolivets opskriftsarkiv

** Hulehilsen Malene **

Ingen kommentarer:

Send en kommentar