søndag den 23. juli 2017

Crispy blomkålssalat med rød peberfrugt



Denne salat kan sagtens gå som solo-tilbehør til din mad, men selvfølgelig, jo flere grøntsagsfade på bordet, jo mere grønt spiser vi ;-)

Blandingen af de tilberedte grøntsager og den sprøde rå blomkål er rigtig lækker.



Crispy blomkålssalat



1 blomkål
3 røde snackpeberfrugter (eller alm)
3 dl edamama bønner* (eller ærter eller 1 grøn peberfrugt)
½ dl gærflager eller friskrevet parmasanost
4 spsk Krydderurte-olie (eller olie blendet med krydderurter)
1 tsk Salt
Evt frisk oregano eller lign krydderurt til pynt

Vask peberfrugten og skær den i strimler. Varm en pande op og tilsæt olie. Steg peberfrugtstrimlerne til de er bløde og lækre. Tilslut tilsætter du bønner eller ærter så de lige bliver varmet op uden at blive tørre. Giv dem 1 tsk salt.

Imens skyller du din blomkål grundigt og deler den i små buketter.

Bland nu den friske blomkål med de varme grøntsager og de øvrige ingredienser.

Smag det hele til. Du må gerne være gavmild med krydderier, da blomkålen suger meget smag.



Velbekomme.

  *Edamame bønner er ikke Paleo, da det er en soyabønne. Hvis du vil spise ren Paleo, så gå efter et af alternativerne

Kærlig hilsen Malene


PS. Denne ret er perfekt at foodpreppe til.
1)Blomkål kan vaskes og deles i buketter og opbevares på køl.
2) Peberfrugterne kan klargøres, så de bare lige skal steges.
3) Har du ingen krydderurte olie, kan den også laves på forhånd.  Snup en håndfuld krydderurter efter eget valg og blend let med olien. Hæld på flaske og lad den trække, til den dag du skal lave salaten.
Vil du gerne i gang med foodprepping? Den 14. august starter en foodprepper-challenge. Hvis du har lyst til at lege med, så meld dig her: http://eepurl.com/cdd0M1 (Det gratis!)

onsdag den 5. juli 2017

8 måder at udrydde din skvalderkål med kniv og gaffel


SUNDT... IRRETERENDE.... FOR MEGET.... BESVÆRLIGT.... GRØNT..... SVÆRT AT HOLDE NEDE.......

Meget kan man sige om skvalderkål.
Men det er SUNDT!

Mega-sundt!


Og

Nemt at få fat i.
Der er i hvert fald masser hos mig pt.


Så jeg har samlet 
8 ideer til at spise den sunde skvalderkål.
Så bliver det ikke meget mere naturlig mad og stenalderkost-agtigt. Her kommer ideerne:



Ide #1: Brug dem i din grønne smoothie.


På den måde får du alle fordelene, både vitaminer og fibre.
Du kan fx tilføje dem, til denne blå-grønne smoothie - erstat 50 g spinat med en håndfuld eller 2:
KLIK for opskrift på Blå-grøn smoothie



Ide #2: Brug dem i pandekager.


De skal blendes med æg og de øvrige ingredienser.
KLIK for opskrift på pandekager med skvalderkål




Ide #3:  Brug dem i majo. Nu bliver du for alvor trendy!


Lav din egen grønne majo.
KLIK for opskrift på majonæse med skvalderkål



Ide #4: Brug dem i en grøn juice.


Bladgrønt i din juice er bomben! Det er simpelthen som at sprøjte vitaminer ind årene.
KLIK for opskrift på grøn juice




Ide #5: Steg dem med hvidløg


Du kan få has på en overraskende stor mængde på den måde. Og det smager skønt. Men pluk lige de grove stængler fra.
KLIK for opskrift på hvidløgsstegt skvalderkål



Ide #6: Lav en pesto af skvalderkål


Yep, du læste rigtigt. Det kan man sagtens. Og det smager skønt.
KLIK for opskrift på skvalderkålspesto



Ide #7: Fyr dem i en panderet eller gryderet


Hak dem og supler de øvrige grøntsager med skvalderkål. De skal bare lige varme med et par minutter.
Det kunne fx være den gode panderet her, hvor du erstatter rosenkål med skvalderkål.
KLIK for opskrift på Paleo pandebix



Ide #8: Brug dem i et grøntsagsbrød


Når du laver grøntsagsbrød kan du fyre næsten alle slags grøntsager i, så længe de ikke er for vandige. Og her fungere noget finthakket skvalderkål glimrende!
KLIK for opskrift på Grøntsagsbrød




Så er det bare ud og pluk. God fornøjelse.






Vil du lære at spise flere grøntsager?

Drømmer du om overskud i din krop? Ønsker du der var en nem måde, at få bikset et måltid fyldt med grøntsager uden at skulle stå og hakke grønt i timevis?

Grønne Smoothies kan gøre det ud for et lækkert og ekstra sundt måltid! Smoothies der kan spises af en skål. Smoothies der kan drikkes. Smoothies der kan tages med på farten.
OG de har ALTID har en overvægt at grønt?

Salat er også en perfekt måde, at spise mere grønt. Den skal bare være indbydende nok, til at du ikke kan lade være med at spise den.

Du kan også  sørge for masser af lækkert dip og dyp til at gøre grøntsagerne til en fest.

Vil du ha en genvej?
LÆS MERE HER


Hulehilsen Malene


mandag den 26. juni 2017

Bønnesalat med ærtecreme


Jeg medbragte denne salat til en påskefrokost og den bliver helt sikkert en tilbagevendende gæst i mit køkken. Salaten er inspireret af Geniale Grøntsager (og den bog kan bestemt også anbefales!). Min udgave er mælkefri (og dermed laktosefri).

Salaten er super tilbehør og mætter faktisk fint. Brug den fx til kylling, bøf eller fisk. Ja, næsten hvad som helst.


Bønnesalat med ærtecreme


1 hjertesalat (kan undlades men ser godt ud)
½ kg Grønne bønner
1 aubergine
8-10 Soltørrede tomater
Olivenolie
Salt og peber

Bredbladet persille (kan undlades)

Ærtecreme:
100 g Ærter fra frost
1 fed Hvidløg (kan undværes)
½ øko-Citron
1 spsk tahin




Skyl auberginen og skær den i tern på ca 1 x 1 cm. Vend tern i olie, salt og peber og bag dem i ovn ved 180 C ca 20 min.

Del og skyl hjertesalaten.

Nip (eller tø op) bønnerne. Damp dem et par minutter i letsaltet vand. Dræn og skyl i koldt vand (på den måde får de en bedre konsistens og farve). Dræn igen.

Lav ærtecremen.

Ærtecreme:
Optø ærterne ved at hælde kogene vand over og lad dem stå nogle minutter.
Skyl citronen og pil hvidløget
Dræn ærterne.
Bland ærter med presset hvidløg, salt og tahin. Riv skallen af ca halvdelen af citronen og tilsæt. Pres en halv citron og start med at tilsætte halvdelen af dens saft.
Blend fx med stavblender. Smag til med salt og resten af citronsaften.


Vend grøntsagerne i ærtecremen og pynt med bredbladet persille.

Velbekomme!


Sommer sund - kom og vær med!

Overskudslivet (min anden side) har i samarbejde med en masse andre fantastiske kvinder lavet et GRATIS Sommerkursus for mødre.
På kurset får du vejledning og metoder til at lave grønne juice + 4 lækre opskrifter - viden om blodsukker og opskrifter til at hjælpe det på vej - redskaber til at undgå ballade i ulvetimen - redskaber til at skabe mor tid og til at sige fra.
Der er åbnet for tilmelding 2 dage endnu, så du kan lige nå at sikre dig din friplads! Meld dig HER



Opskriften er vegansk, glutenfri, mælkefri, sukkerfri. Og indlægget indeholder et affiliatelink

fredag den 9. juni 2017

Sådan laver du lækre mel- og glutenfri sesamkiks


Hvis du er lidt vild med kiks og crackers og den slags, så vil du kunne li min sundere udgave her.
Den er ret simpel at lave, og holder sig længe i en tør dåse.




De nemme sesamkiks


2½ dl solsikke kerner
2½ dl sesamfrø
Ca 1 dl vand
½ tsk salt eller efter behov

Blend solsikkerkerne til mel/næsten smør, fx  i en foodprocessor eller minihakker.

Tilsæt sesamfrø + salt og blend lidt mere (Sesamfrøene må gerne være hele når du har blendet). 
Tilsæt vand lidt ad gangen til den hele hænger fint sammen.
Mellem 2 stk bagepapir ruller du massen ud til en meget flad kage. Brug en alm kniv og skær dem i passende størrelse inden de bages.
Bages i 20 min ved 160 oC. Ikke meget længere, de smager IKKE godt, når de har fået for meget!

Tips!

  • Hvis du bager dem, for at tilfredsstille en kikse trang, så prøv at tilsætte masser at kanel, lidt vanilie og evt. kardemomme
  • Opbevares i en kagedåse

Velbekomme.
Hulehilsen Malene


PS. 
Hvis du mangler inspiration til hvad du skal spise kiksene med, så prøv svampepateen her: Klik for at komme til opskrift på svampepate


PPS: Sommer sund - kom og vær med!

Overskudslivet (min anden side) har i samarbejde med en masse andre fantastiske kvinder lavet et GRATIS Sommerkursus for mødre.
På kurset får du vejledning og metoder til at lave grønne juice + 4 lækre opskrifter - viden om blodsukker og opskrifter til at hjælpe det på vej - redskaber til at undgå ballade i ulvetimen - redskaber til at skabe mor tid og til at sige fra.
Der er åbnet for tilmelding  indtil midnat I DAG, så du kan lige nå at sikre dig din friplads! Meld dig HER

Du får
GLUTENFRI, SUKKERFRI OG MÆLKEFRI MORGENMADSOPSKRIFTER, OPSKRIFTER PÅ GRØNNE JUICES -  GRATIS TRÆNINGSPROGRAMMER TIL HJEMMETRÆNING -  REDSKABER TIL AT SKABE MIG-TID  -  INPUT TIL HVERDAG UDEN SKÆLD UD OG MEGET MERE...
Meld dig HER


*****

fredag den 2. juni 2017

Hvad tænker du, når jeg siger "fredags hygge"?


Forestil dig det her:

Det er fredag.
Endelig er arbejdsugen overstået..

Den har føltes uendelig lang. (Fordi i har haft så travlt og hverdagen er så fyldt)

Men nu..

.... nu har i fri. Og det er fredag. Fredag aften.

Fredag aften = hygge!

Nu skal det være hyggeligt.
-> Hvad skal der til?
-> Hvordan forestiller du dig, at du kan gøre det hyggeligt?


Hvis mad, drikkevarer eller lækkerier af en slags er involveret i din forestilling, så vil du ikke gå glip af det blogindlæg jeg har skrevet på Overskudslivets blog!

FIND BLOGINDLÆGGET HER
.. og bliv klogere på alle de forskellige følelser vi spiser for at forstærke eller opnå.



God weekend.
Kærlig hulehilsen Malene



PS. Overskudslivet er en del af mit "skitzofrene" liv. På Overskudslivet blogger jeg om sundhed, vægttab og alt det vi kan gøre og tweake for et mere overskuds-agtigt liv. Find det nyeste blogindlæg her

lørdag den 27. maj 2017

Rejesalat - en blæret frokost



Denne opskrift har tidligere været bragt i Paleolivets VIP-mails. Ud over en serie af tips til at gøre det nemmere i det sunde køkken, får du også 2 e-kogebøger som velkomstgave. Hvis det lyder godt, så tilmeld dig her.

Og nu videre til månedens lækreste mest blærede frokost.


Rejesalat - alletiders lækre sunde (lowcarb) frokost



3-5 grønne salatblade, skyllet og tørret
1-2 dl revne gulerødder
1 dl majs (nonpaleo, stivelse - kan undlades)
½ dl kogte kikærter (nonpaleo, stivelse - kan undlades)
1 dl agurk i tern
1 skrællet broccolistok i små tern (rå!)
1 håndfuld cherrytomater
1 spsk citronolie
citron
1-2 dl rejer
evt. Nigella frø til pynt eller karse

Anret de hele blade på bunden af en tallerken. Tilføj grøntsager, ved at anrette dem i små bunker ved siden af hinanden.

Hæld citron-olie, salt, peber og lidt citronsaft over grøntsagerne.

Top med rejer. Giv også dem lidt citron-saft og peber.

Pynt med nigellafrø eller karse.
Evt. også lidt mayo af god kvalitet. (Fedt er vigtigt, for at opnå en vedvarende mæthed efter et måltid med så meget grønt!)

Velbekomme!

søndag den 21. maj 2017

Paleolivets æggemuffins med fyld af spinat, peberfrugt og pølse




Er din tid knap om morgenen? Så er æggemuffins løsningen. De kan laves på forhånd og er lige til at hapse. Ungerne er også vilde med dem.

I dag får i en opdateret opskrift. Velbekomme!


Paleolivets æggemuffins

10 æg
1 spsk HUSK / loppefrøskaller (eller boghvedemel)
1 tsk paprika
1 tsk salt, 
peber 
4 kugler frossen spinat (tøet op)
1 rød peberfrugt
3 øko pølser eller skinke af god kvalitet.

Hvis din spinat stadig er frossen, tøs den op, fx på en pande med lidt kokosolie. 
Imens skyller du peberfrugten. Peberfrugt og pølser skæres i mindre stykker.
Æggene slås ud i en skål og piskes med loppefrøskaller, salt, peber og paprika.

Fordel spinaten i bunden af 12 silikone-muffinsforme. Fordel derefter pølserne.Og til sidst de røde peberfrugter. 
Æggemassen fordeles derefter i de 12 forme. De behøves ikke være helt fyldt, da de hæver lidt.
Bag i ca 15 min ved 200 grader. Afkøl derefter.
Opbevares i køleskabet.


TIPS!
  • Du kan sagtens anvende flere eller andre grøntsager. Skal det være meget nemt, smider du en pose med frostgrønt på panden, krydrer og steger og hælder det i bunden af formen.
  • Rester af al slags kød kan bruges i stedet for pølser. Juster mængden af salt efter hvor meget salt der er i dit kød.
  • Papirforme kan anvendes i nødstilfælde, men de har tendens til at sidde fast i formen.
  • Husk på, at hver muffin svarer til at få protein fra ca 1 æg (da kødet også tæller med). Derfor kan du have brug for et par stykker for at holde dig mæt.