fredag den 30. december 2016

Skal året 2017 være året hvor SUND og SLANK = overskud og lethed?


Årets sidste indlæg handler om sundhed og vægttab. Ja, lige her, før vi alle sammen er på vej til den store nytårsfest for at fylde os med god mad!

Rigtig mange har planer om, at når januar begynder - SÅ skal vi leve sundt igen. Faktisk endnu sundere end nogensinde før, ikk?

Hvordan ender det så?


Men kender du det her? Du har alle planerne. Du har besluttet, hvad du må spise og hvad du ikke må spise og hvor meget du skal træne. Det går (måske) også godt i starten, men på et tidspunkt, er du ligesom tilbage hvor du startede. Det kræver enorme mængder af viljestyrke at opnå sundheden eller vægttabet og holde det permanent?
Du har ikke opnået det du ville og energien er lav?

Hvorfor?

Ingen har uendelige mængder af viljestyrke (desværre). Det er som at kæmpe mod sig selv. Du kan aldrig vinde. Det er slet ikke vejen frem.

Men for det første, er der nogle helt grundlæggende fysiske ting der skal være på plads, så dig og din krop kan samarbejde.
For det andet, ja så er vi alle sammen udstyret med en masse ubevidste mønstre, som simpelthen spænder ben for os. Fordi det får os til at spise "for meget", "forkert" og "af de forkerte" grunde. Til tider uden vi overhovedet opdager det!!! (Mange af de tidligere deltagere på mine webinarer, har fået nogle øjenåbnere her)

Hvad er så løsningen??


Jeg har designet 2 gange hjælp til dig, der har fundet genkendelse i ovenstående. Og det er HELT GRATIS.

Samarbejde med kroppen

Først er der det der, med at få det helt grundlæggende på plads. Så du samarbejder med din krop og den gladeligt hjælper dig på vej.
Den del, ser vi på, på den lille sundhedsboostercamp, der starter 3. januar og består af 5 mails med opfølgende video. Det er anden gang jeg afholder den lille booster-camp, og første gang, fik jeg rigtig mange glade tilbagemeldinger! Du kan melde dig på det gratis hold HER


Få støttende mønstre i stedet for saboterende mønstre

Til den del, holder jeg et webinar d. 3. januar kl 20.30. Webinaret tager ca 1 timer og du vil helt sikkert få indsigter omkring dig selv og dine månder at spise på.
Der er virkelig kommet mange postive tilbagemeldinger fra deltagere, som har været meget overraskede over at opdage, hvor mange steder de egentlig spiste ubevidst.
Du kan tilmelde dig HER

Glædeligt nytår.
Kærlig hulehilsen Malene





tirsdag den 27. december 2016

Kraut med rødkål, æble og fennikel a ka surkål / fermenteret kål



Jubiii, jeg fik den. BOGEN. Den jeg ønskede mig i julegave.
Fermentering af Shane, Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

Det har jeg selvfølgelig fejret, ved at være i køkkenet og teste en af opskrifterne.
Det er den jeg deler med dig her - dog i 1/3 del af originalen.


Kraut med æble og fennikel


500 g rødkål (klargjort vægt)
70 g æble
50 g fennikel
50 g løg
2 g fennikelfrø
15 g groft havsalt

Skyl og rens grøntsagerne.
Gem evt de 2 yderste kålblade til at holde kålen i glasset med.

Fjern stokken fra kålen og snit den fint. Vej af, så du har 500 g snittet kål.
Snit æbler og løg i mindre stykker.

Bland det hele grundig med salten og lad det lige stå 10 min.
(I bogens opskrift, skal du gå direkte til at massere kålen, men min erfaring er, at arbejdet er meget lettere, når det lige har trukket=
Masser grøntsagerne godt igennem med hænderne til væden begynder at trænge ud.


Pres det hele ned i et patentglas (jeg bruger min kartoffelmoser - se foto)
Alle grøntsagerne skal være under væde når du er færdig.
Brug evt kålbladene (dem du lagde til side) til at holde det nede.
Eller andet passende- jeg bruger et plastiklåg og et snapseglas.

Lad kålen stå ved stuetemperatur i 21-28 dage - ikke i sollys. De første par dage (7) lettes lige på låget, for at lukke overskydende luft ud. Når kålen smager tilpas syrligt, flyttes den til køleskabet og har en meget lang holdbarhed.



Flere kraut opskrifter fra bloggen

Den med hvidkål

Den italiensk krydrede

onsdag den 14. december 2016

Hjemmelavet blåbærmacipan uden sukker



Blåbær marcipan er som en lille himmelsk julegave 🎄 til dig. Det smager virkelig syndigt godt. Det er nemt at lave OG så er der masser af gode sunde sager i. Mandler, kokosolie, blåbær og dadler. Yum.

Så giv det en chance. Prøv det.
Warning:
Når du bruger bær i din marcipan, bliver massen mere "våd". Det kan du løse ved at forme marcipanen til kugler og dyppe den i smeltet chokolade. Når chokoladen stivner, er det fugtige pakket ind og lige til at hapse.🌟


Blåbærmarcipan


150 g mandler
8 bløde dadler (dem med sten)
3 tsk kokosolie
50 g blåbær (frost er ok)


Hvis du har tid, tør du blåbærrene op og dræner dem for væde. (Ellers bruger du dem bare frosne)
Udsten dadlerne.
Mandlerne hakkes så fint som muligt i en minihakker, foodprocessor eller lign. Tilsæt herefter dadler og blend igen. Tilsæt herefter olie og blåbær og blend massen godt sammen.
Saml marcipanmassen til en kugle og sæt den på køl mindst ½ time, så er den nemmere at arbejde med.

Form marcipanen til små kugler, du fx overtrækker med smeltet mørk chokolade eller ruller i hakkede kokosflager.
De skal helst dækkes med et eller andet, så er de nemmest at spise efterfølgende.

Tip!
Vil du have marcipan uden frugtsmag, kan du tilsætte lidt flere dadler. Smut eventuelt mandlerne, hvis du vil have en lysere marcipan.


Bonustips! Ekstra konfekt.


Har du smeltet chokolade til overs, så flæk et par dadler. Lig en mandel eller paranød eller valnød eller din favori nød i dadlen og dyp den ene ende i den smeltede chokolade.
Vupti, så har du 2 slags konfekt.
(Kan også laves uden chokolade-delen)

Mangler du også hjemmelavet nougat?


Nougat:
Rist en pose hasselnødder i ovnen ved max 160 grader*  til de er lysebrune og lækre (det tager ca ½ time). 
Fjern evt løse skaller fra nødderne.
Hasselnødder blendes med kakao, lidt vanilie, 6 udstenede dadler eller 4-6 spsk honning honning. Evt lidt kokosfedt.
Blend LÆNGE (smag gerne til)
*Temperatur max er vigtigt for ikke at ødelægge de sunde fedtstoffer!

Glædelig jul
Kærlig hulehilsen Malene


Vil du have endnu flere forslag til juleguf?
KLIK HER


søndag den 20. november 2016

Hvorfor købe, når du kan lave det bedre og billigere selv?


Du kender det nok godt? Du er nede for at handle. Du rækker ud efter dåsen med kokosmælk og smider den i kurven. Senere møder du den dyre mandelmælk og de andre ting, du bruger i dit køkken.

Du ærgrer dig lidt over, at der ALTID er et eller andet andet end bare kokos og vand, i de dåser med kokosmælk (eller er det bare mig? Når du der rent faktisk findes udgaver med bare det)
Du ægrer dig over prisen på mandelmælk og hvorfor der også her, skal være andet end mandler og mælk i kartonen.

Det kunne også være ketchuppen, barbercuesovsen og alle de andre færdigvare vi køber på flasker og dåser, du havde disse oplevelser med.

Mange af dem, kan vi faktisk lave selv.
Og det er ikke engang så besværligt, som du måske tror.

Jeg har samlet et par eksempler her:

KOKOSMÆLK:
Kokosmælk er faktisk virkelig nemt at lave. Helt uden tilsætningsstoffer. Du kan fryse det ned i isterningebakker, hvis du gerne vil have noget ved hånden. Se hvordan her: KLIK for opskrift på hjemmelavet kokosmælk.

MANDELMÆLK:
Den bedste mandelmælk i verden, er den du selv laver. Og vil du hellere have solsikkekernemælk eller nøddemælk, så er metoden faktisk den samme.
Se hvordan her: KLIK for opskrift på hjemmelavet mandelmælk.
Bonustip! Prøv at riste hasselnødder og lav mælk efter opskriften her. Nougatmælk.. uhmmmm!

KETCHUP:
Lav din egen ketchup. Det smager virkelig godt! Du gemmer den i pinligt rene glas, du har skoldet først og tager ketchuppen op med en ren ske, for længst mulig holdbarhed (eller fryser ned i mindre portioner).
Jeg er bare ikke sikker på, den behøves at kunne holde så længe, for den smager ret godt!
Se her hvordan: KLIK for opskrift på hjemmelavet ketchup

MARMELADE:
Uden for sæson laves den fint at frosne bær, så ingen undskyldning her.
Se her hvordan: KLIK for opskrift på hjemmelavet marmelade

BARBECUE SOVS:
Jeg har altid ELSKET barbecue sovs. Den der lækre blanding af sødt, stærkt, krydret og syrligt. Selv som barn, var det en af mine favoritter. Så jeg blev ret glad, da jeg opdagede, at sådan en kan du også lave selv.
Se her hvordan: KLIK for opskrift på hjemmelavet barbecuesovs.

MAYONNAISE.
Efter jeg fik knækket koden til hvor nemt, det er at lave hjemmelavet mayo, har jeg lavet det 1000 gange siden. Det er virkelig nemt. Og jeg har optaget en film, så du kan se det med din egne øjne!  Jeg bruger mayo´en til 1000 ting. Jeg leger med smagen og tilsætter hvidløg, chili, urter, ketchup eller hvad der nu passer mig.
KLIK for opskrift på hjemmelavet mayonnaise


Det var mine forslag.

Nu til dig:
Sidder du tilbage og tænker: "Men hvad med...?" fordi du tilfældigvis ved hvor nemt det er at lave netop det. Så del med os andre. Lad mig høre, hvad du altid laver selv, fordi det er meget bedre end at købe det!


Kærlig hulehilsen Malene

tirsdag den 1. november 2016

Nem og sund snack - genvejen til æbletærtehimlen


Denne her snack kan du spise med god samvittighed, selv om den smager syndigt godt. Faktisk minder det på æbletærte

Æblesnack


Lige så mange æbler som du har lyst til
Kanel
Ristet kokos ( uristet kan bruges i nødstilfælde)

Vask æblet og skær det i tynde både. Fordel bådene i et lag. Drys med kanel og herefter kokos. 
Server og nyd.

Tips!
Smager også godt sammen med et par mandler
Du kan købe ristet kokos i Netto eller riste det selv i ovn eller på pande. Afkøl og opbevar i tætsluttende glas.
Du kan også bruge ristede hakkede nødder i stedet for kokos.
Prøv at forkæle ungerne med sådan en snack.
Prøv også agurke-lakrids snacken her - total lowcarb!

Kærlig Hulehilsen Malene


tirsdag den 11. oktober 2016

Krydret indisk kyllingefad

En total lækker velduftende velsmagende hverdagsret til dig lige her.
Pssst!! Se også den gratis goodie i bunden af dette indlæg!

Paleolivets kylling i indisk sovs


Til 5-6 personer
6 hele kyllingelår
1 pose wokgrønt (frost, 500 g)
6-8 blade grønkål (kan undlades)

1 spsk olivenolie
2-3 store løg
3 fed hvidløg (kan undlades)
1 dåse flåede tomater
1 lille dåse tomatkoncentrat (kan undlades)
1 dåse kokosmælk
2 tsk karry
1 tsk tørret koriander
1 tsk gurkemeje (kan undlades)
3-5 tsk garam masala
salt

Grønkålen vaskes og afribbes. Bladene rives i mindre stykker og fordeles i bunden af et ovnfast fad.
Hæld posen med frostgrønt ovenpå.
Fordel kyllingelårene ovenpå.
Drys med lidt salt

Hak løg og hvidløg. Varm olien på panden og smid løg/hvidløg på til de er klare. Tilsæt så krydderier så karryen kan blive brændt af. Tilsæt så flåede tomater, kokosmælk og tomatkoncentrat.
Lad sovsen simre i 5-10 min og smag til med salt.

Hæld sovsen over kyllingefadet og sæt det i ovnen i 45 min. ved 180 grader.

Server ekstra grønt ved siden af, fx dampet broccoli, eller blomkålsris eller broccoliris.

Er du non-paleo kan retten også fint spises med brune ris. Kogetiden passer med ovntiden.

Velbekomme!
Kærlig hulehilsen Malene

PS!! Er du vild med indisk! Så har jeg lavet en lille goodie til dig. Du få 5 indisk inspirerede retter inkl. denne samlet i en lille e-bog.
Du kan bestille den helt gratis ved at klikke her: JA TAK, SEND MIG DA ENDELIG EN GRATIS E-BOG


søndag den 18. september 2016

Thai kyllinge pande (Hurtig og nem, din redning på panikdage)



Den er super nem at lave og smager virkelig godt, men jeg ved virkelig ikke, om de nogensinde har lavet noget lignende i Thailand? Det var mest pga hvidløg, chili, ingefær kombien, at jeg tænkte Thai.

I hvert fald, var der total minus på madlavningskontoen i dag og det skulle bare gå stærkt. Det gjorde det så. Og alle var tilfredse.

Thai kyllinge pande

(til 4 pers)
2 porre
800 g hakket kylling
1 spidskål
200 g spinat (kan erstattes af ½ spidskål mere)
2 cm ingefær
1-2 fed hvidløg
chili efter smag
salt
fish-sauce (eller Tamari/soya hvis det indgår i dit køkken)

Skær de 2 porre i skiver og skyl dem grundigt i en si.
Varm olie på en stor pande eller wok.
Smid porrene og presset hvidløg på. Lad porrene blive bløde og klare (ca 3 min)

Tilsæt det hakkede kylling og riv ingefæren ned i kyllingen. Brun kyllingen.
Imens kyllingen bruner, strimler du spidskålen og skyller også den grundigt under vandhanen.
Spinat skylles hvis du bruger frisk. Bruger du frossen, så er det bare på panden med det, så det kan tø op.
Tilsæt også 1 tsk salt og chili efter din smag.
Tilsæt spidskål og lad kålen blive blød. (Bruger du frisk spinat, er det NU den skal på panden)

Smag til med salt & fishsauce eller Tamari.

Du kan pynte med små cherry-tomater eller bare spise retten som den er.

Velbekomme!

Kærlig hulehilsen Malene

PS! Er du foodprepper, ville du selvfølgelig allerede have snittet kål og porre klar i køleskabet. Maden vil i så fald være klar på ca 10 minutter! Læs mere om foodprepping HER

**************